RETORTA

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La Retorta 

PESO: 300 GR aproximadamente

PREMIOS:

2011- GOLD WORLD CHEESE AWARDS (ORO)

2012-BRONZE WORLD CHEESE AWARDS (BRONCE)

2013-SILVER /BRONZE WORLD CHEESE AWARDS (BRONCE Y PLATA)

2016-BRONCE WORLD CHEESE AWARDS (BRONCE)

2017-SILVER/GOLD WORLD CHEESE AWARDS (ORO Y PLATA)

Cantidad

Queso de leche cruda de oveja prensado a mano y elaborado con mimo artesano a la manera tradicional. Su sabor es suave pero muy personal, bien definido y persistente en el paladar, con recuerdos a campo debido a su cuajo vegetal, y su textura muy cremosa, casi líquida, resultado de un volteo diario y continuado, que se funde deliciosamente en el paladar.

Se toma con cuchara, abriendo la tapa superior del queso, o untándolo en pan tostado aunque también ofrece múltiples aplicaciones en el ámbito culinario.

PESO: 700 GR aproximadamente

DESCRIPCIÓN

Queso de pasta blanda con forma redondeada, elaborado con leche cruda de oveja, cardo y sal. Corteza fina pero consistente y flexible, pasta blanda cremosa y fundente. Color marfil y sabor intenso, suave y penetrante pero sin demasiado amargor. El sabor de este queso se caracteriza por ser nada salado, sin matices ácidos, con ciertos toques de leche parcialmente fermentada, en ocasiones sabor a lana con tintes florales o vegetales, destaca su sabor final ligeramente amargo. Su aroma es fuerte pero agradable con matices vegetales y florales según la época del año o lana de oveja.

 

SUGERENCIAS DE PRESENTACIÓN

Tomar untado en pequeñas tostadas

Junto con miel combinando el sabor dulce y el sabor 

  

CARACTERÍSTICAS

REFERENCIA: RETORTA05

TIPO DE QUESO: Queso curado de oveja graso

MATERIA GRASA: Grasa total 29,3 g/100

EXTRACTO SECO LACTEO: 45% m.g. / ES

DIMENSIONES: ancho: 10cm // alto 6cm

 

REFERENCIA: RETORTA300

TIPO DE QUESO: Queso curado de oveja graso

MATERIA GRASA: Grasa total 29,3 g/100

EXTRACTO SECO LACTEO: 45% m.g. / ES

DIMENSIONES: ancho: 10 cm // alto 3,5cm

 

PERFIL DE MADURACIÓN

CURACION: mínimo 50 días

 

 

FPASRETOR400G2018